在庄河，有一种鸡，个头高大、骨架粗壮、腿脚结实，走起路来昂首挺胸，被当地人亲切地叫作“大骨鸡”。它是庄河山区农民世代选育出的地方良种，也是辽宁禽类里的老牌名品，其养殖技艺被列入非物质文化遗产代表性项目名录，成为庄河人引以为傲的乡土记忆。
大骨鸡的来历，要追溯到几百年前。庄河地处北黄海之滨，山多林密、气候湿润，农户散养的鸡群在林地、坡地、河滩间自由觅食，吃虫吃草、饮山泉溪水。年深日久，经过一代代自然选育和农户精心挑选，逐渐形成了如今大骨鸡体格大、耐粗饲、抗病强的特点。成年公鸡重可达四五公斤，母鸡也生得健硕，产下的蛋个大壳厚，蛋黄橙黄、蛋白稠厚。
大骨鸡养殖技艺的讲究，全在“土法”二字。庄河老辈人养大骨鸡，讲究散养为主、粮食为辅：玉米、谷子、麦麸拌食，鸡群白天满山跑，晚上回窝宿架。天冷时农户会在鸡舍垫上干草，天热时让鸡在树荫下乘凉，一养就是一年多，从不用激素催肥。正是这种顺应天时的养法，让大骨鸡肉质紧实、风味浓郁，炖出的汤金黄鲜亮，成为庄河人待客的硬菜。
如今，大骨鸡依然是庄河乡村的“当家鸡”。一些养殖户把大骨鸡养殖技艺与林下经济结合，鸡吃虫草、粪肥林地，生态循环，鸡的品质更稳。庄河街头的饭店里，一碗大骨鸡汤是招牌；逢年过节，拎两只大骨鸡走亲戚，也是庄河人抹不开的老礼数。
四百年乡土，育出一只鸡；一碗鸡汤，炖出故乡味。大骨鸡之于庄河，早已不止是盘中餐，更是一方水土养一方人的生动注脚。